CARRÉment nous
L’équipe Mosaïque Pâtisserie
En 2024 naissait Mosaïque Pâtisserie, le fruit de l’imagination et de la passion de quatre copains pâtissiers : Manon Hertzog, Joffrey Bassen, Baptiste Machon et Alexy Ribeiro Dos Anjos. Amis et collègues de longue date, ils ont décidé d’unir leurs savoir-faire autour d’un projet commun. Forts de leurs années d’expérience en pâtisserie, ils ont conçu un concept qui leur ressemble : créatif, moderne et résolument gourmand.
L’histoire de Mosaïque Pâtisserie
Le jeudi 4 septembre 2025, Mosaïque Pâtisserie a ouvert les portes de sa première boutique au 9 rue de la Charité, Lyon 2 (presqu’île, près de Bellecour). Après plusieurs mois de travaux, l’équipe a façonné un lieu convivial et chaleureux, pensé comme un véritable refuge pour les amoureux de la pâtisserie.
Carrées et colorées, les tartelettes réinventées par Mosaïque Pâtisserie
Chez Mosaïque Pâtisserie, chaque détail compte. L’enseigne réinvente les codes traditionnels avec des tartelettes carrées, modernes, colorées et généreuses. Pensées comme de véritables petites œuvres d’art, elles sont élaborées à huit mains par les quatre fondateurs.
Café, salon de thé et petite restauration : un lieu convivial du mardi au dimanche
Mais l’offre ne s’arrête pas aux tartelettes. Mosaïque Pâtisserie propose également des cookies, viennoiseries et sandwichs gourmands, dans un espace chaleureux où il est possible de savourer un thé ou un café. L’offre s’adresse aux particuliers mais également aux entreprises, avec une gamme sucrée et salée spécialement conçue pour l’événementiel.
Le goût avant tout, avec des produits locaux et de saison
Mosaïque Pâtisserie revendique une approche tournée vers le goût et la qualité. Moins de sucre, plus de saveurs, et un engagement pour des produits locaux en circuit court, notamment en provenance des Monts du Lyonnais. Tout est fait maison, avec un soin particulier apporté au détail et au respect de la saisonnalité.
Un concept affiné au cœur de l’écosystème culinaire lyonnais
Avant l’ouverture de la boutique, l’équipe a pu affiner son concept pendant un an à La Commune, l’incubateur culinaire du 7ᵉ arrondissement de Lyon. Cette étape essentielle leur a permis de rencontrer leur public, de recueillir des retours précieux et d’ajuster leur carte. En 2025, ils ont également participé au Lyon Street Food Festival, une expérience stimulante qui a renforcé leur créativité et leur notoriété auprès d’un public plus large.
Quatre copains pâtissiers unis autour d’une aventure collective
Mosaïque Pâtisserie est avant tout l’histoire d’une amitié solide entre quatre jeunes artisans et d’une passion commune. Un lieu où la pâtisserie devient un terrain de jeu, d’expression et de partage – le tout au [CARRÉ].